Nutriční hodnocení masa jatečných zvířat

Zaměření

Složení masa jatečných zvířat a jeho význam pro lidskou výživu.

Anotace

Odborná práce hodnotí bílkoviny, tuky a další složky masa ve vztahu k druhu zvířete, chovu, technologii zpracování a výživové kvalitě.

Bibliografické údaje

• Autor: Zdeněk Dvořák
• Nakladatel: SNTL
• Rok vydání: 1987
• Počet stran: 270

Stav nabízeného výtisku

stav: Originál vazba (bez přebalu) Kniha je v pěkném stavu. Fotografie je ilustrační.